Buttara – Cocina de Cervezas

Buttara – Cocina de Cervezas se ha consolidado como una parada obligatoria para quienes buscan disfrutar de una auténtica cervecería artesanal en las sierras de Córdoba. Ubicada en la calle Bercovich Rodriguez 2450, en la comuna de San Roque, dentro del Valle de Punilla, esta fábrica de cerveza familiar combina la producción cervecera con una propuesta gastronómica casera que conquistó a visitantes de toda la región.

El emprendimiento, liderado por Nicolás Buttarelli (conocido como Nico), nació con la premisa de crear un espacio íntimo donde el visitante pudiera conocer de cerca el proceso de elaboración de la cerveza artesanal y, al mismo tiempo, disfrutar de un ambiente relajado rodeado de naturaleza. La propiedad funciona dentro de una casa de la comuna, lo que le otorga un carácter hogareño difícil de igualar por las cervecerías tradicionales de la zona.

La atmósfera que se vive en Buttara es uno de sus mayores atractivos. El patio al aire libre, rodeado de árboles y con las sierras cordobesas como fondo, invita a quedarse durante horas. Muchos visitantes coinciden en que el atardecer es el momento perfecto para visitar la cervecería en San Roque, ya que la combinación de luz, paisaje y buena cerveza genera una experiencia memorable para quienes deciden acercarse hasta allí.

Las cervezas de la casa

La carta de cervezas es el corazón de Buttara. La cervecería artesanal elabora sus propias variedades en el lugar, destacándose la Session IPA, que según múltiples comentarios es una de las más requeridas por los paladares más exigentes. También sobresalen la Violencia Rivas, una cerveza negra de carácter intenso, y las versiones lupuladas que reciben elogios constantes de los amantes del lúpulo que recorren la provincia.

Quienes visitan el lugar tienen la oportunidad de degustar distintas variedades antes de elegir, lo que convierte la visita en una experiencia sensorial completa. La calidad del producto es tal que varios visitantes la describen como la mejor cerveza artesanal de Córdoba, una afirmación respaldada por la consistencia en las opiniones recogidas a lo largo del tiempo por quienes ya pasaron por allí.

Para los que no consumen alcohol, el lugar ofrece alternativas como gaseosas, aunque la atracción principal gira claramente en torno a las cervezas en Córdoba que allí se producen. El cuerpo y aroma de cada variedad responden a métodos de cocción cuidadosamente controlados, algo que Nico suele compartir con los visitantes que se interesan por el proceso productivo y los proyectos a futuro del emprendimiento.

La propuesta gastronómica

Aunque Buttara es principalmente reconocida como cervecería artesanal, su cocina merece un capítulo aparte. La propuesta gastronómica se caracteriza por elaboraciones caseras, con ingredientes frescos y cocciones a fuego de leña que potencian los sabores. Entre los platos más pedidos por los comensales se encuentran las empanadas (de carne y de pollo), los sándwiches de bondiola, las picadas abundantes y la famosa tabla texana, que incluye una selección de embutidos y fiambres acompañada de panes artesanales.

El pan de producción propia es otro de los puntos altos del menú: su textura y sabor fueron destacados en repetidas oportunidades por quienes pasaron por el lugar. También se ofrecen fermentos caseros y opciones vegetarianas que demuestran la versatilidad de una cocina pensada para satisfacer distintos gustos y requerimientos.

La fábrica de cerveza funciona además como un punto de encuentro social, donde compartir una buena mesa forma parte central de la experiencia. La combinación de comida casera y cerveza artesanal bien tirada resulta en un equilibrio difícil de encontrar en otros establecimientos de la región, lo que la diferencia de propuestas más industrializadas.

Eventos y actividades

Buttara no se limita a ofrecer comida y bebida: también organiza eventos con música en vivo que atraen a un público diverso. Las presentaciones de bandas en el patio generan un ambiente festivo pero sin perder la calidez que caracteriza al lugar. Estos eventos suelen convocarse en fechas especiales y son una excelente excusa para quienes buscan una salida diferente en las sierras.

Además, el lugar es pet friendly: los perros son bienvenidos y forman parte del paisaje habitual del patio, lo que genera una atmósfera familiar única. Esta política amigable con las mascotas suma puntos para quienes viajan con sus compañeros de cuatro patas y no quieren dejarlos en casa al momento de salir a comer y tomar algo.

Horarios y servicios

En cuanto a la logística, Buttara – Cocina de Cervezas abre sus puertas de lunes a viernes, en el horario de 10:30 a 17:00 horas. Los sábados y domingos permanece cerrado, por lo que es importante planificar la visita con anticipación. El teléfono de contacto es 0351 678-5050 y cuentan con presencia activa en Instagram bajo el usuario @buttaracerveza, donde suelen anunciar eventos, cervezas de temporada y novedades.

Entre los servicios disponibles se encuentran el takeout para retirar, delivery a domicilio, la opción de comer en el lugar y la posibilidad de retirar en la vereda. Además, el establecimiento cuenta con acceso para personas en silla de ruedas, lo que lo convierte en un espacio inclusivo. También aceptan reservas, un dato útil considerando que las jornadas con eventos especiales suelen registrar alta concurrencia.

Es importante tener en cuenta que, al funcionar en una casa familiar y producir su propia cerveza, la capacidad del lugar es limitada. Esto, lejos de ser un problema, es parte del encanto: la intimidad y tranquilidad que ofrece no se conseguirían en un local comercial convencional de mayor envergadura.

Lo que se debe tener en cuenta

Si bien la mayoría de las experiencias son altamente positivas, hay algunos aspectos a considerar antes de visitar. Uno de los puntos señalados por algunos visitantes hace un tiempo fue el tiempo de espera para recibir la comida, que en ciertas ocasiones superó la hora. Sin embargo, el propio equipo de Buttara respondió públicamente reconociendo la observación y aseguró que se realizaron mejoras en los tiempos de servicio. Quienes visitaron el lugar con posterioridad confirman que la situación fue corregida y la atención se volvió más ágil.

Otro aspecto a tener presente es la ubicación: aunque el acceso es agradable y el viaje hacia la comuna de San Roque resulta pintoresco, quienes no conozcan la zona deberán planificar la ruta con anticipación. La cervecería en Córdoba se encuentra a unos quince minutos de Villa Carlos Paz, lo que la convierte en una opción viable para una escapada de medio día desde la ciudad o los alrededores turísticos del Valle de Punilla.

El hecho de que no abra los fines de semana puede ser un inconveniente para quienes solo disponen de sábados y domingos para salir. Sin embargo, el horario corrido de lunes a viernes permite tanto almorzar como merendar en el lugar, algo que muchos aprovechan para combinar con paseos por las sierras o visitas a otras localidades cercanas.

Una experiencia que va más allá de la cerveza

Visitar Buttara es sumergirse en un proyecto familiar que apuesta por la calidad por sobre la cantidad. La dedicación de Nico y su equipo se percibe en cada detalle, desde la cocción de las cervezas hasta la atención personalizada que reciben los visitantes. No es extraño que quienes pasan por allí repitan la visita o la recomienden con entusiasmo a sus conocidos.

Para los amantes de la cerveza artesanal que recorren las sierras de Córdoba, esta fábrica de cerveza representa una oportunidad única de conocer de cerca el proceso productivo, degustar variedades exclusivas y disfrutar de un entorno natural privilegiado. La combinación de producto, ambiente y atención explican por qué Buttara se mantiene como una referencia dentro del circuito cervecero de Punilla.

Si estás planeando una visita, te recomendamos seguir su cuenta de Instagram para mantenerte al tanto de los próximos eventos, cervezas de temporada y cualquier novedad que pueda surgir. Acercarte a Buttara es, en definitiva, apostar por una experiencia auténtica en uno de los rincones más encantadores del Valle de Punilla.